L’Églantine est le fruit d’un rosier dont la description peut se trouver sur cet article Wikipédia.
On l’appelle aussi : Rosa rubiginosa, et ça aurait une odeur de pomme…
1 kg de sucre environ
1 citron bien mur
1 bouteille de vin blanc
1 kg d’églantine
Ustensiles
1 saladier
1 chinois
1 balance de cuisine
Préparation
Temps total: 2 h 30 min
Préparation: 1 h
Repos: 1 semaine pour l’etape 2
Cuisson:
1 h 30 min
- ÉTAPE 1
Coupez les baies en deux, mettez-les dans une jatte et recouvrez-les à hauteur de vin blanc.
- ÉTAPE 2
Laissez infuser une semaine en mélangeant tous les jours et en gardant couvert avec un torchon. - ÉTAPE 3
Ensuite faites cuire le tout pendant 1 heure et passez au moulin à légumes ou au chinois.
- ÉTAPE 4
Ajoutez à la purée son poids de sucre et le jus de citron pour chaque kilo de mélange.
- ÉTAPE 5
Faites cuire pendant 30 minutes environ. - ÉTAPE 6
Mettez en pot encore chaud.
Autres commentaires
Une noix de beurre à la préparation avant de mettre en pot, la confiture est ainsi encore plus onctueuse et savoureuse! Le délai de conservation de la confiture n’est pas modifié
Les églantines se cueillent après la 1ère gelée.
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